春风送暖，万物复苏，寻常巷陌的春菜也赶着趟儿抢“鲜”上市啦！咬一口春日的鲜美，既解了过年大鱼大肉的腻，又能尝遍大当然赠给的清亮滋味，这口春日甘休的鲜好意思可别错过。香椿芽、荠菜、春笋、蒲公英……这些带着土壤幽香和枝端春意的春菜，个个养分所有，服法千般，或是清炒、或是作念馅、或是煮汤，简便烹调就鲜好意思突出。趁着春光赶巧，把这些时令春菜端上餐桌，一口尝尽春日好滋味，让舌尖随着春天一皆焕新吧！
香椿芽
香椿芽，紫红色的嫩芽耀眼着油亮的光，被称为“树上蔬菜”。民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。
凤凰彩票APP官方网站香椿芽——自然绿色食物。叶厚、芽嫩，绿叶红边，滋味独到，鲜美爽口，养分丰富。含有丰富的维生素、胡萝卜素等多种养分身分，其卵白质、热量、磷、维生素C（43毫克/100克）的含量在扫数“树叶蔬菜”中位居前哨。谈判标明，香椿中的黄酮具有抗氧化、降糖、驻防痛风等作用。
挑选香椿时，尽量遴荐嫩芽，况且在其最清新时食用，此时香椿芽所含的硝酸盐和亚硝酸盐相比少。水煮或1分钟油炸对香椿抗氧化活性的影响最小，是最相宜香椿的烹调神色。
荠菜
张开剩余77%荠菜，别称护生草、菱角菜、地米草、扇子草，也叫“报春菜”，平日散播在我国南边和朔方。
清新的荠菜富含胡萝卜素（2590微克/100克）、维生素C（43毫克/100克）、卵白质（2.9克/100克）、钙（294毫克/100克）、钾（280毫克/100克）、铁（5.4毫克/100克）等。性平味甘，有和脾利水、止血明筹商功效。荠菜根益胃明目，荠菜叶能清热止血，花与子有强化止血功效，是药食同源的代表性蔬菜之一。
可炒食、作念汤料或作念馅，如荠菜豆腐羹。
蒲公英
蒲公英，别称黄花地丁、婆婆丁、蒙古蒲公英、灯笼草、姑妈英、地丁。《唐本草》相关于它的纪录“味甘，平，无毒”。蒲公英的叶子可生吃，其苦味与滋味历害的油和醋相混杂时会产生一种可以的滋味。
蒲公英富含维生素A（1225微克/100克）、维生素C（47毫克/100克）及钾（327毫克/100克），还含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。
可生吃、炒食、作念汤，是药食兼用的植物。用滚水焯蒲公英1至2分钟，然后再烹调可减少一些苦味。
春笋
春笋，从土壤中破壳而出，勃勃盼望，外不雅苗条细长，内里雪白光润，有独到的口感与香味。在诸多“春菜”之中，稳居C位的非春笋莫属。
春笋富含钾（389毫克/100克），纤维含量较高，金年会体育口感脆嫩，带有春的鲜香。笋一朝破土而出便会急速老化。随着里面可溶性养分身分的减少，不溶性纤维和木质素从竹笋根部运行千里积，口感很快变得精真金不怕火；再加上草酸含量大大加多，涩口的滋味也会加重。
春笋可炒食、腌制等，但可以绝不夸张地说，春笋会“整夜变老”——“萌笋”变“高竹”，其赏味期极短，被誉为春日“甘休可口”。
花椒芽
花椒芽，在古代被列为宫廷贡品，被称为“一品椒蕊”，即花椒树叶芽刚冒头的技术摘下的嫩叶，叶片肥厚鲜美，就连叶片上的小刺儿亦然软的。
其粗纤维含量高，淀粉含量低，脂肪含量低。最首要的是卵白质含量丰富（约5克/100克）且富含东谈主体必需氨基酸。含有丰富的钾、钙及胡萝卜素和维生素A等养分物资，并具有终点的芳醇和麻辣味，具增进食欲、温中散寒、行气止痛、明目等功效。
在我国民间历来有采食花椒嫩枝、幼叶（芽）的风俗。可热炒、凉拌、油炸、涮锅，滋味麻中带香。
苣荬菜
苣荬菜，别称南苦苣菜、败酱草、曲曲芽、曲曲菜等，形似苦菜，叶子要比苦菜厚一些，深绿色，中间有暗红色的端倪。《本草纲要》纪录：初春时生苗，茎中空，撅断时会流出白汁，开黄花和野菊一样，其种子附生白毛，能摇旗大叫。
苣荬菜富含胡萝卜素（6020微克/100克）、维生素C（52毫克/100克）、钙（235毫克/100克）、钾（456毫克/100克）等。全草可入药。性苦，寒。清热解毒，利湿排脓，凉血止血。有抗菌、降血压、降胆固醇、抗肿瘤、保肝的作用。
苣荬菜服法千般，在民间已有2000多年食用历史，其滋味独到，苦中有甜、甜中有香。可凉拌、作念汤、蘸酱生食、炒食或作念饺子包子馅，或加工酸菜，或制成消暑饮料。
韭菜
九尽杨花开，春韭露头来。今日气乍暖还寒，雨水刚至，韭菜便运行冒头。吃韭菜正经鲜美，初春时节的韭菜品性绝佳。古语有云：“触露不搯葵，日中不剪韭。”春韭须在清早带着朝露时割下才是最齐全的滋味。
韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素（1596微克/100克）及矿物资钾（241毫克/100克），含丰富的膳食纤维，可促进肠谈蠕动，驻防大肠癌，减少东谈主体对胆固醇的继承，驻防动脉硬化、冠心病等。
初春的韭菜滋味鲜好意思突出，可制成韭菜盒子、韭菜炒蛋、烤韭菜、韭菜饼、韭菜炒海鲜等多种好意思食。
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