城隍庙傍边的上海老饭铺，门面不大，名气很大。推开恬逸的木门，内部是老上海的样式：雕花的桌椅，昏黄的灯光，衣裳白制服的老做事员。打开菜单，全是本帮菜的经典：八宝鸭、油爆虾、红烧肉、草头圈子，每统统皆是浓油赤酱，看着就下饭。

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八宝鸭是店里的牌号，整只鸭去骨，肚子里塞进糯米、火腿、香菇、莲子的八宝馅，炖上几个小时。上桌时，鸭皮油亮，用筷子轻轻一划就开，内部的馅料香味扑鼻。浇上卤汁，一口鸭肉一口饭，是老上海东谈主小本事的滋味。油爆虾要用河虾，爆到壳脆肉嫩，甜中带咸，吃完还要吮吮手指。

老饭铺的宾客，金年会很多是几代东谈主皆来的。爷爷带爸爸来，爸爸带女儿来，女儿当今带孙子来。老做事员皆意志，一进门就问：照旧老位置？照旧老几样？那种熟络，像回到我方家。有个老爷子说，我小本事来，这里的红烧肉即是这味，当今我八十了，照旧这味，真好。

本帮菜的性情即是浓油赤酱，看着黑乌乌的金年会体育，吃起来却香得很。外地东谈主第一次吃，可能会以为太甜太油，可上海东谈主就好这口。那是刻在味蕾上的操心，是冷巷里的烟火气，是姆妈作念饭的滋味。上海老饭铺开了快一百年，这些菜也作念了快一百年。变的是一代代门客，不变的是那锅老卤，那几样菜，和那股子浓油赤酱的慈祥。

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