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对江西东说念主来说，嘎嘣脆的米香条是刻在味蕾上的乡愁。这种用寻常大米制成的零食，金黄酥脆，咬下去满口米香，既能当茶点，也能解孩子们的嘴馋。夙昔每逢腊月，江西东说念主家的灶间就会飘出炸米香条的油香，咫尺固然零食多了，但亲手作念的那份情意和滋味，终究是买不来的。

要作念这说念家常米香条，得先从一碗米饭驱动变魔术。把家里吃剩的米饭放进大碗，用勺子后面用力碾压，直到米粒碎烂变得黏黏糊糊，这是米香条酥脆的基础。接着往里少好屡次地添加糯米粉，一边加一边揉，直到能揉成不粘手的光滑米团。糯米粉弗成一次放太多，不然会盖住大米的原香。

揉好的米团放在案板上，盖上保鲜膜饧上二终点钟，让粉和米充分会通。饧好后，案板上撒些干糯米粉防粘，把米团擀成半厘米厚的薄片，金年会再切成手指粗细的长条。这时不错轻轻扭一下，给米条拧出螺旋纹，不仅雅瞻念，炸的工夫受热也更均匀。

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切好的米条还弗成径直下锅，得先晾一晾。把它们整皆排在铺了烘焙纸的托盘上，放在透风处阴干一两个小时，等名义摸起来干爽了再炸。锅里的油烧到五六成热，也即是筷子插进去会冒小泡的进度，就不错把米条轻轻滑入锅中。一次别放太多，免得粘连。小火慢炸，用筷子轻轻拨动，米条会迟缓浮起，激情也由白转黄。等炸到通体金黄、能听到高昂的沙沙声时，立时捞出控油。

刚出锅的米香条还烫着，却依然能闻到浓郁的米香。撒上一层细细的绵白糖，好像趁热撒点椒盐，咸甜皆宜。晾凉后装进密封罐，不错保存好些天。闲时握一根嚼着，嘎嘣脆响金年会，满口都是朴素的食粮香气。这份江西东说念主家里的寻常滋味，作念起来不复杂，吃的却是那份褂讪的炊火气。

发布于：湖北省

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